Olio Extra Vergine d'Oliva

METODO

Prodotti Olio Extra Vergine d'Oliva METODO

Olio Extra Vergine d'Oliva Biologico 100% Nostrana di Brisighella

Olio premiato con TRE FOGLIE da OLI D'ITALIA 2017 del Gambero Rosso

 

Il suo carattere deriva da:
• monovarietale Nostrana di Brisighella
• posizione dell’oliveto: 350 mt s.l.m., inserito nel microclima del Parco della Vena del Gesso Romagnola, che grazie alla sua superficie riflettente rilascia costantemente calore. La pendenza della superficie olivetata impedisce il ristagno di umidità e il clima ventilato inibisce le attività di insetti patogeni
• oliveto di provenienza certificato per il biologico da Suolo&Salute 
• coltivazione biologica, nessun trattamento fitosanitario, concimazione organica (letame dei nostri cavalli)
• brucatura manuale e raccolta con agevolatori
• molitura entro 4h nel frantoio aziendale di DonnaLivia
• lavorazione a freddo (al di sotto dei 27°C), a due fasi a ciclo continuo
• estratto con un metodo di lavorazione che permette di mantenere integralmente le caratteristiche della materia prima, determinando una bassa resa quantitativa ma altissima resa qualitativa
• stoccaggio in contenitori in acciaio inox mantenuti sempre pieni, in ambiente a temperatura controllata
• caratteristiche sensoriali: fruttato medio di tipo verde (attributi secondari di foglia verde, erbe di campo, mandorla, erbe aromatiche e carciofo), amaro medio, piccante medio, equilibrato

 

CONSIGLI D’USO
Intenso, di carattere e al contempo fresco: esprime al meglio la propria identità nell’assaggio in purezza o con un pizzico di fior di sale di Cervia, a crudo e sul crudo.
 

Bottiglia 500ml con tappo antirabbocco

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